La agenda gastronómica regional pasa estos días por Madrid Fusión, donde los restauradores exponen durante tres días sus propuestas culinarias al conjunto de la gastronomía mundial que se ha citado esta semana en la capital española.
Las propuestas de la reciente Estrella Michelin de la Región, el restaurante Frases de Murcia, con la ponencia sobre ‘Embutidos vegetales’ de Marco Antonio Iniesta y María Egea, ha abierto boca entre los asistentes.
También tuvo lugar ayer una cumbre en la que se respaldó a la delegación de cocineros, pasteleros y sumilleres de la Región, en la que el estand de 1.001 Sabores Región de Murcia ha sido centro de atención. Entre los participantes, el chef Alejandro Ibáñez del restaurante ‘Barahonda’ de Yecla, que ofreció la ponecia ‘Raíces, cocinando el entorno’, donde destacaron sus elaboraciones con productos de la huerta murciana.
Además, esta tarde el pastelero Ginés Nicolás del restaurante ‘Catorce doce by Niko’ de Murcia desarrollará su ponencia ‘De la tradición a la Innovación’, en el escenario Pastry, donde abordará la evolución de la pastelería desde hace más de 10 años.
El estand regional ha reunido un programa gastronómico que contempla 31 showcookings y tres ponencias gastronómicas en los principales escenarios del congreso. De esta, la Región busca consolidarse como destino de referencia en alta gastronomía y productos de calidad.
El Casino de Felymar de Cehegín participa en el III Campeonato oficial de Tapas y Pinchos, que organiza la Confederación Española de Hostelería de España, y en el I Campeonato de Migas Dulces, que organiza la Diputación provincial de Huesca (DPH).
De igual modo, el chef Miguel Hernández del restaurante murciano ‘Por Herencia’, participa mañana miércoles en el ‘VI Concurso Nacional de Escabeches’, promovido por Raíz Culinaria Castilla-La Mancha, en el escenario polivalente de Madrid Fusión.
La consejera de Turismo, Carmen Conesa, que acompaña en Madrid a la gastronomía regional, ha reiterado el apoyo del Gobierno regional a sus chefs destacando “la importancia que tiene la asistencia a este tipo de eventos para demostrar nuestra condición de potencia gastronómica”.
La Región cuenta en la actualidad con cinco Estrellas Michelin en cuatro establecimientos regionales: además del restaurante ‘Frases’, con Marco Antonio Iniesta, posee dos estrellas Michelin el restaurante La Cabaña, con Pablo González; una el restaurante Magoga, con María Gómez; y una el restaurante Almo, con Juan Guillamón.
Además, hay 23 locales de hostelería de la Comunidad con Soles Repsol y 85 Soletes repartidos entre bares, cafeterías, fast food, heladerías, restaurantes, terrazas y vinotecas.
La gastronomía regional despierta, como el turismo de sol y playa, un impacto en la economía regional que sobrepasa los 700 millones de euros, según estima la Consejería de Turismo. Para seguir potenciándola, la Comunidad ha anunciado que, además de volver a llevar los ‘1.001 Sabores’ a los principales foros turísticos y gastronómicos, en 2025 el Instituto de Turismo pondrá en marcha un nuevo Plan de internacionalización de la gastronomía, e impulsará iniciativas como el II Campus Gastronómico de Talento Joven, en el que participarán los mejores alumnos de las escuelas de hostelería más relevantes de España y mentores senior y junior del más alto nivel en la escena gastronómica nacional.