Grupo Ricardo Fuentes se incorpora como patrocinador del Concurso Cocinero del Año a través de su marca Atún Rojo Fuentes. Con esta colaboración, la compañía cartagenera da un paso más en su relación con la gastronomía profesional y con quienes, desde los fogones, encuentran nuevas formas de interpretar y poner en valor el atún rojo.
La iniciativa forma parte de la estrategia del Grupo para acercar este producto a cocineros y profesionales del sector, compartiendo su experiencia sobre sus características, cortes, tratamiento y posibilidades en cocina. El objetivo es contribuir a ampliar la cultura en torno al atún rojo y favorecer un mejor conocimiento de todo lo que ofrece, más allá de sus elaboraciones más conocidas.
La presencia de Grupo Ricardo Fuentes en el certamen permitirá además estrechar la relación con un ámbito especialmente ligado al talento y a la evolución de la cocina española. Creado en 2004, el Concurso Cocinero del Año está dirigido a profesionales residentes en España y, a lo largo de su trayectoria, ha servido como escaparate para numerosas generaciones de cocineros.
Más cerca de la cocina profesional
La colaboración con el Concurso Cocinero del Año responde también a la voluntad de Grupo Ricardo Fuentes de mantener un contacto cada vez más estrecho con el canal gastronómico y compartir con sus profesionales la experiencia acumulada durante más de seis décadas de actividad.
A lo largo de todo el proceso, desde el origen hasta que el atún llega al mercado, la compañía trabaja aspectos como la calidad, la trazabilidad, la seguridad alimentaria, la innovación y la gestión responsable del recurso. A ello se suma un profundo conocimiento de las distintas partes del atún rojo y de sus usos culinarios.
Esa experiencia cobra un valor especial en restauración, donde cuestiones como el corte, la conservación, el tratamiento o el aprovechamiento pueden marcar la diferencia. Cada parte presenta unas características propias y abre distintas posibilidades en cocina, desde elaboraciones tradicionales hasta propuestas más actuales.
El patrocinio se extiende además al Concurso Camarero del Año (evento que se organiza en paralelo e incluido en el certamen), creado para reconocer el trabajo de los profesionales de sala y su papel dentro de la experiencia gastronómica. Para Grupo Ricardo Fuentes, esta vertiente tiene una relevancia especial, ya que el conocimiento del producto no termina en la cocina. Saber explicar al comensal su origen, trazabilidad, características y forma de elaboración resulta fundamental para que pueda conocer qué está consumiendo y comprender el valor que hay detrás de cada plato.
A través de Atún Rojo Fuentes, el Grupo quiere seguir compartiendo ese saber con quienes transforman el producto cada día y, al mismo tiempo, mantener un diálogo directo con una nueva generación de cocineros.
Una plataforma para el talento gastronómico
El Concurso Cocinero del Año nació en 2004 como un proyecto orientado a impulsar la cocina española y dar visibilidad a nuevos profesionales. Su primera edición culminó en 2006 con Jordi Cruz como ganador, uno de los nombres que mejor refleja la trayectoria y dimensión alcanzada posteriormente por el certamen.
Desde entonces, el concurso ha servido de escaparate a distintas generaciones de cocineros y, según la organización, por sus ediciones en España, Alemania, Austria y Suiza han pasado profesionales posteriormente vinculados a más de 70 estrellas Michelin.
El formato combina competición, creatividad y conocimiento gastronómico. Los participantes presentan sus propuestas ante un jurado profesional, que valora los menús mediante catas a ciegas.
Se desarrolla a lo largo de distintas fases que reunirán a profesionales de la cocina de diferentes puntos del país. La presente edición contará con dos semifinales, que se celebrarán en Cambrils y Córdoba, de las que saldrán los participantes que competirán en la gran final de 2028 en Barcelona, coincidiendo con la feria Alimentaria + Hostelco.
Con este patrocinio, Grupo Ricardo se suma a un encuentro que comparte su interés por el producto, la técnica y el talento, reforzando así su vínculo con la cocina profesional.